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梅西大学动物科学专业的主要课程有：动物解剖学、动物组织胚胎学、动物生理学、动物生物化学、畜牧微生物学、动物遗传学、动物营养学、动物科学专业饲料学、生物统计学、饲料分析技术、动物繁殖学、动物环境卫生与畜舍建筑学、畜牧生产系统、动物育种学、群体遗传学、数量遗传学、细胞遗传学、生化遗传学、分子遗传学、配合饲料工艺原理与技术、企业管理学、反刍动物营养、猪营养、家禽营养、鱼虾动物营养等。
动物科学专业毕业的本科生与研究生社会需要量大，毕业生可在高校、研究所、农委、畜牧兽医局、海关、出入境检验检疫局等机关事业单位以大型企业工作。本科毕业后学生深造的空间很大，可以成为畜牧学教育与科学研究、科技推广、畜牧经营管理的高素质专门人才。
新西兰是一个畜牧业大国，对于动物科学专业毕业生而言，有着充足的就业空间。